मूंग दाल के मंगोडे

मूंगदाल को पीस कर इसमें मिर्च मसालों के मिश्रण को फ्राय करके बनने वाले मंगोड़े काफी करारे और स्वादिष्ट होते हैं.
आवश्यक सामग्री -
मूंगदाल -  1 कप (200 ग्राम) (भीगो कर ली हुई)
आलू - 2 (छीले हुए और कटे हुए)
हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स - 1/2 छोटी चम्मच 
हींग - 1 पिंच
हरी मिर्च -3-4 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
विधि -
मूंगदाल को थोड़े गरम पानी में डाल कर भीगो कर रख दीजिए. यह 2 घंटे मे अच्छे से फूल कर कर तैयार हो जाती है. दाल को आप चाहें तो रातभर के लिए भी भीगो कर रख सकते हैं.
दाल को हल्के हाथों से मसल कर इसके छिलके हटा लीजिए. सारी दाल से छिल्का हटाने की आवश्यकता नहीं है बस उतने ही हटा दीजिए, जितने पानी में ऊपर तैर कर अलग हो रहे हैं.
दाल को मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए. पीसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
आलू को छील कर धोकर छोटा-छोटा काट लीजिए. कटे हुए आलू को भी दाल के मिश्रण में डाल दीजिए. अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, नमक, चीली फ्लेक्स, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हींग और बारीक कटा हरा धनिया  डालकर सभी चीजों को अच्छे मिक्स कर लीजिए.
कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़-थोडा़ मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये. मंगोड़ों को नीचे से सिकने दीजिए इसके बाद इन्हें पलट दीजिए. मंगोड़ों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद मंगोड़ों को किसी प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर निकाल लीजिए, 1 बार के मंगोड़े तलने में 5-6 मिनिट का समय लग जाता है. इसी तरह से बाकी मंगोड़े भी तल कर तैयार कर लीजिए.
गरमा गरम मूंगदाल के क्रिस्पी मंगोड़े तैयार हैं. इन मंगोड़ों को आप हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिए और खाइए आपको इनका स्वाद बहुत पसंद आएगा.